LASAGNA LUCANA AI FUNGHI E PECORINO
Tratto da:Onda Lucana®by Antonella Lallo
Le lasagne con i funghi sono un primo piatto profumato e dal sapore squisito. Una tradizione domenicale che si tramanda nelle nostre famiglie da generazioni. La mia versione odierna include le caratteristiche della lucanità, mia terra di origine, per cui ho usato i prodotti in loco, affinchè, venisse secondo i canoni della mia Regione, da me tanto amata. Spero che piaccia a tutti Voi, ovviamente, se non avete gli stessi prodotti usate quello che riuscite a reperire seguendo sempre le mie specifiche in ambito.
Immagine tratta da Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.
INGREDIENTI:
- -Una confezione di lasagne fresche caserecce o da banco frigo,
- -Una confezione grande di besciamella,
- -Una confezione di funghi porcini freschi, secchi o surgelati,
- -Prezzemolo fresco,
- -Panna da cucina,
- -Sale q.b.
- -Olio extravergine d’oliva,
- -Una confezione di pecorino grattugiato,
- -Aglio,
- -Mezzo bicchiere di vino bianco.
PREPARAZIONE
Prendete i funghi sciacquateli sotto acqua corrente, lasciate poi asciugare su un canovaccio asciutto e pulito, affettate molto sottilmente, le fette. Se i funghi sono secchi fateli riprendere in una ciotola con acqua tiepida almeno per una mezz’oretta. In una padella antiaderente inserite due cucchiai di olio e lasciate cucinare.
Quando l’olio raggiungerà la giusta temperatura, aggiungete uno spicchio o due d’aglio (a vostro piacere), di seguito, adagiate i funghi tagliati a fettine e lasciate dapprima rosolare a fuoco vivace. Dopo abbassate la fiamma e sfumate con il vino bianco, spolverate con prezzemolo, regolate di sale, lasciate cuocere per circa 40 minuti.
Se il sughetto si asciuga aggiungete altro vino o brodo vegetale. Controllate la cottura, inserite: la besciamella, la panna da cucina per la salsa. Spegnete il fornello, lasciate amalgamare i sapori della salsa. Prendete ora una teglia da forno rettangolare e ungetela con olio. Fate un primo strato con il sugo di funghi e besciamella, spolverate di abbondante pecorino, formate uno strato di lasagne fresche all’uovo e continuate in questo modo fino a riempire tutta la teglia.
Ricoprite lo strato finale con abbondante sughetto e del pecorino che avanza. Infornate con forno preriscaldato a 180°per trenta minuti circa.
Ecco pronto questo primo piatto gustoso.
Tratto da:Onda Lucana®by Antonella Lallo
Buona Preparazione cari amici!!
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione – Foto interna e di copertina fornita e prodotta dall’autore.
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