LASAGNETTE AL PESTO DI PEPERONI

Tratto da: Onda Lucana® by Antonio Martinelli

Ingredienti per 4 persone:

  1. – Confezione di sfoglia per lasagne da gr. 500 n. 1;
  2. – Mozzarella gr. 500;
  3. – Panna da cucina gr. 250;
  4. – Peperoni rossi grandi n. 4;
  5. – Cipolla grande n. 1;
  6. – Olio extravergine di oliva qb;
  7. – Lardo di Colonnata gr. 100;
  8. – Burro qb;
  9. – Salsa di pomodoro qb;
  10. – Bicchiere di vino bianco (Falanghina) n. 1;
  11. – Salvia qb;
  12. – Panna da cucina gr. 250;
  13. – Parmigiano grattugiato (facoltativo) qb;
  14. – Sale qb.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Antonio Martinelli.

Procedimento:

Laviamo bene i peperoni e la cipolla sbucciata; tagliamo a fettine e poi tritiamo il tutto aiutandoci con un tritaverdure. Intanto, in una casseruola mettiamo un filo di olio, una noce di burro, il lardo di Colonnata tagliato a fettine e lasciamolo imbiondire delicatamente a fuoco lentissimo.

Aggiungiamo il trito di peperoni e cipolla, la salvia e un bicchiere di Falanghina, poi il sale. Chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 30 minuti fino ad ottenere una salsina omogenea.

Per completare uniamo 75ml. di salsa di pomodoro e dopo 10 minuti la panna; mescoliamo il tutto, regoliamo di sale, quindi spegniamo il fuoco e lasciamo riposare.

Portiamo a bollore una pentola con dell’acqua e sbollentiamoci le sfoglie di lasagne. Scoliamole, poi adagiamole a strati in una teglia da forno; condiamo con la salsina e la mozzarella, precedentemente tagliata a dadini e, volendo una spolverata di parmigiano.

Continuiamo fino a terminare le sfoglie, quindi mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Spegniamo, togliamo da forno e serviamo le nostre lasagne al pesto di peperoni.

… e come sempre: buon appetito!!!!

Tratto da: Onda Lucana® by Antonio Martinelli

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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna e di copertina fornita e prodotta dall’autore.