LINGOTTO DI GELATO AL COCCO E CIOCCOLATO SU COULIS DI FRAGOLE CON MORE ,FILI DI ZUCCHERO CARAMELLATO E POLVERE D’ORO.
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
Ingredienti per il gelato al cocco:
- 200 ml. di panna fresca;
- 300 ml. di latte fresco;
- 100 gr. di zucchero;
- 100 gr. di farina di cocco.
Preparazione
Mettete in un pentolino latte, panna e zucchero e riscaldate fino a sciogliere lo zucchero. Togliete dal fuoco, aggiungete la farina di cocco e mescolate bene . Riportate a temperatura ambiente per 10 minuti circa, quindi riponete il composto in frigorifero per far raffreddare completamente . Trasferite il composto nella gelatiera, azionatela come previsto dalla vostra macchina . Fate refrigerare il gelato in freezer, negli appositi contenitori a forma di lingotti .
Ingredienti per la glassa di cioccolato per ricoprire i lingotti:
- 200 gr. di cioccolato fondente;
- 50 gr. di burro di cacao.
Preparazione
Sciogliete il cioccolato a 40° e mescolate bene . A parte sciogliere il burro di cacao; unitelo poco a poco al cioccolato, mescolando bene . Versate la glassa in un contenitore.
Intingete i gelati , facendo sgocciolare la glassa in eccesso , poi riponeteli su di un foglio di carta forno e dopo gli negli appositi stampini a forma di lingotti .
Ingredienti per la coulis di fragole:
- 250 gr. di fragole;
- 50 gr. di zucchero;
- 1/2 limone ( succo).
Preparazione
Lavate le fragole , eliminate il picciolo, tagliatele a metà e mettetele in un tegame . Cuocete a bassa temperatura per qualche minuto . Aggiungete lo zucchero ed il succo del limone. Mescolate e fate cuocere a fuoco basso per far sciogliere lo zucchero ed ottenere una salsina . Fate raffreddare .
Servite il Lingotto sulla coulis di fragole e guarnite con dei frutti di bosco , fili di zucchero caramellato , polvere d’oro e foglioline di menta.
Buona Preparazione!!
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.