Melanzane a barchetta

Melanzane a barchetta

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Ingredienti:

1. – Quattro melanzane di media grandezza;
2. – Pane raffermo qb;
3. – Scamorza gr. 200;
4. – Pancetta gr. 200;
5. – Due uova;
6. – Formaggio grattugiato gr. 100;
7. – Due pomodori maturi;
8. – Basilico;
9. – Sale qb:
10. – Olio qb.

Preparazione:

Dividere le melanzane a metà e sbollentarle con un po’ di sale per qualche minuto.

Scolarle e svuotarle con un cucchiaio dalla polpa ; tagliare quest’ultima a pezzetti e porla in una ciotola. Aggiungere: la pancetta a pezzetti ,la scamorza, il pane , le uova, il basilico e il formaggio; mescolare bene il tutto e, con il composto ottenuto ,riempire le melanzane.

Sistemarle in una teglia da forno, cospargere con i pomodori a pezzettini e olio e a piacere formaggio grattugiato. Trasferire la preparazione nel forno già caldo e lasciar cuocere per 15 minuti.

Togliere dal forno e servire.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.Foto fornita e prodotta dall’autore.