MELANZANE AL FORNO CON CAPOCOLLO, MOZZARELLA E PECORINO.
Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo
Le melanzane Lucane al forno sono appetitosi e gradevoli al palato.
INGREDIENTI:
- 600 gr di melanzane,
- 250 gr di Mozzarella,
- 150 gr di capocollo,
- 200 gr di pecorino grattugiato,
- pane grattato,
- olio extravergine di oliva,
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliate a fette sottili le melanzane, togliete l’acqua amarognola, per circa 1 ora tenetele sotto sale. Poi fate asciugare su carta e gratinatele.
Prendete una teglia e ungetela di olio poi cospargere il pangrattato e mettete la prima fila di melanzane. Sovrapponete la mozzarella fatta a dadini con prezzemolo spolverata di formaggio grattugiato,fettine di capocollo.
Alternate gli strati di melanzane fino ad esaurimento, spolverando con il pangrattato in superficie.
Mettete in forno per circa 30 minuti a 180 gradi.
Buon appetito amici.
Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo