Minestra di riso e cavolfiore
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Ingredienti per 4 persone:
- – 200 gr. di riso;
- – 300 gr. di cavolfiore a cimette;
- – 150 gr. di piselli;
- – 100 gr. di porro già pulito;
- – 2 patate;
- – 1 carota;
- – 1 cipolla piccola;
- – 1 costa di sedano;
- – prezzemolo;
- – brodo vegetale necessario (circa 2 litri);
- – parmigiano grattugiato;
- – sale.

Preparazione:
Mondate, lavate e tagliate a pezzetti la carota, la cipolla, il sedano e le patate; lavate le cimette di cavolfiore, mettetele in una pentola insieme al porro, ai piselli e alle altre verdure preparate. Aggiungete il brodo (oppure acqua e un dado), ponete sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa per circa 45 minuti.
Unite quindi il riso, regolate di sale e fate cuocere per il tempo necessario. Nel frattempo lavate e tritate il prezzemolo.
A cottura avvenuta, spegnete , incorporate alla minestra,il prezzemolo tritato e tre cucchiai di parmigiano grattugiato.
Servite la preparazione ben calda in ciotole rustiche.
Buon appetito!
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
E qui si scatenano i ricordi, un piatto che da bambini le nonne ci facevano spesso… Buona Buona… Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!
L’ha ribloggato su Pina Chidichimo.