Minestra di riso e cavolfiore

Minestra di riso e cavolfiore

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

1. – 200 gr. di riso;
2. – 300 gr. di cavolfiore a cimette;
3. – 150 gr. di piselli;
4. – 100 gr. di porro già pulito;
5. – 2 patate;
6. – 1 carota;
7. – 1 cipolla piccola;
8. – 1 costa di sedano;
9. – prezzemolo;
10. – brodo vegetale necessario (circa 2 litri);
11. – parmigiano grattugiato;
12. – sale.

Preparazione:

Mondate, lavate e tagliate a pezzetti la carota, la cipolla, il sedano e le patate; lavate le cimette di cavolfiore, mettetele in una pentola insieme al porro, ai piselli e alle altre verdure preparate. Aggiungete il brodo (oppure acqua e un dado), ponete sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa per circa 45 minuti.

Unite quindi il riso, regolate di sale e fate cuocere per il tempo necessario. Nel frattempo lavate e tritate il prezzemolo.

A cottura avvenuta, spegnete , incorporate alla minestra,il prezzemolo tritato e tre cucchiai di parmigiano grattugiato.

Servite la preparazione ben calda in ciotole rustiche.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo