Minestra di trippa e patate

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 2 persone:

  1. – 500 gr. di trippa già lessata;
  2. – 250 gr. di pomodori freschi;
  3. – 4 patate;
  4. – 1 cipolla;
  5. – 1 peperoncino;
  6. – sedano;
  7. – olio EVO;
  8. – sale.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2020

Preparazione:

In una casseruola mettete il sedano, la cipolla tagliata a fettine, il peperoncino, 4 o 5 cucchiai di olio EVO, i pomodori pelati e tagliati a cubetti, le patate sbucciate e tagliate a pezzi, il sale.

Coprite con l’acqua, ponete sul fuoco e portate a bollore; abbassate poi la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti.

Aggiungete quindi la trippa tagliata a quadretti non troppo piccoli, regolate di sale e continuate a far cuocere finchè le patate saranno morbide.

Spegnete e servite la minestra accompagnando con pane casereccio e vino rosso lucano.

Buon appetito!!!!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.