Minestrone di ceci e orecchiette
Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo
Ingredienti per 4 persone:
Per le orecchiette:
- 200 g di semola di grano duro.
- acqua q.b.
Per il minestrone:
- 200g di ceci secchi;
- 2 patate;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 cipolla;
- 100g di pancetta;
- 180g di salsa di pomodoro;
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- rosmarino;
- sale;
- pepe.
Procedimento
Tenete a bagno i ceci per tutta la notte; il mattino seguente lavateli e lessateli in acqua con del sale finchè saranno al dente. Intanto preparate le orecchiette: versate sulla spianatoia la semola e impastate con l’acqua necessaria. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, copritelo con un canovaccio e fate riposare una mezz’oretta .
Dividete l’impasto in più parti, formate dei bastoncini lunghi e tagliate a pezzetti di 1 cm. Con l’aiuto di un coltello formate le orecchiette. In una pentola, soffriggete nell’olio ,un trito di aglio, cipolla , rosmarino e pancetta. Aggiungete i ceci con il liquido di cottura, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, la salsa di pomodoro e dell’acqua ( calcolate che dovrete cuocervi le orecchiette ); lasciate cuocere 20/30 minuti.
Regolate di sale e unite le orecchiette. A cottura ultimata condite a vostro piacimento con un filo di olio crudo e del pepe, quindi servite accompagnando con ottimo vino rosso lucano.
Buon Appetito!!
Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo
https://pinachidichimo.wordpress.com/