Minestrone verde.
Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo
Ingredienti per 4/5 persone:
- – Pasta formato gnocchi gr. 200;
- – Zucca verde estiva gr. 200;
- – Fagiolini gr. 100;
- – Piselli gr. 100;
- – Patate medie n. 2;
- – Spicchio d’aglio n. 1;
- – Cipolla n. 1;
- – Prezzemolo qb;
- – Basilico qb;
- – Cucchiai di olio n. 3;
- – Burro qb;
- – Cucchiai di parmigiano grattugiato o pecorino n. 3;
- – Dado per brodo ( facoltativo ) n. 1;
- – Acqua qb;
- – Sale qb.
Preparazione:
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini; lavate anche i fagiolini e la zucca, poi divideteli a pezzetti.
In una pentola con l’olio, fate appassire la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritati quindi unite le verdure preparate e i piselli, mescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire qualche minuto.
Aggiungete il dado per brodo, il sale e abbondante acqua ; incoperchiate, portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 40 minuti.
Trascorso questo tempo, versate la pasta nella pentola insieme ad una manciata di basilico tritato.
Togliete dal fuoco quando la pasta è al dente, unite un pò di burro e il parmigiano ( o pecorino ); mescolate e servite.
Buona Preparazione!!
Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo