Minestrone verde.

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4/5 persone:

  1. – Pasta formato gnocchi gr. 200;
  2. – Zucca verde estiva gr. 200;
  3. – Fagiolini gr. 100;
  4. – Piselli gr. 100;
  5. – Patate medie n. 2;
  6. – Spicchio d’aglio n. 1;
  7. – Cipolla n. 1;
  8. – Prezzemolo qb;
  9. – Basilico qb;
  10. – Cucchiai di olio n. 3;
  11. – Burro qb;
  12. – Cucchiai di parmigiano grattugiato o pecorino n. 3;
  13. – Dado per brodo ( facoltativo ) n. 1;
  14. – Acqua qb;
  15. – Sale qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018

Preparazione:

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini; lavate anche i fagiolini e la zucca, poi divideteli a pezzetti.

In una pentola con l’olio, fate appassire la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritati quindi unite le verdure preparate e i piselli, mescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire qualche minuto.

Aggiungete il dado per brodo, il sale e abbondante acqua ; incoperchiate, portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 40 minuti.

Trascorso questo tempo, versate la pasta nella pentola insieme ad una manciata di basilico tritato.

Togliete dal fuoco quando la pasta è al dente, unite un pò di burro e il parmigiano ( o pecorino ); mescolate e servite.

Buona Preparazione!!

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo