Mozzarella di bufala e fichi su terra al cacao amaro

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 400 gr. di mozzarelle di bufala;
  2. – 70 gr. di farina 00;
  3. – 50 gr. di burro;
  4. – 30 gr. di cacao amaro;
  5. – 4 fichi;
  6. – 1 uovo;
  7. – foglioline di origano fresco.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Enzo Contini 2020
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2020

Procedimento:

Per la terra al cacao preparare un classico impasto di pasta frolla: lavorate insieme la farina con il cacao e il burro; alla fine l ‘uovo.

Stendete l’impasto in una teglia foderata con carta da forno, e infornate a 180 °C per 15 minuti circa.

Una volta cotta lasciatela raffreddare, poi frullatela grossolanamente.

Assemblate il piatto mettendo una base di terra al cacao, poi la mozzarella di bufala tagliata a tocchetti e fichi, tagliati anche’essi a tocchetti.

Decorate con le foglioline di origano se ne avete a disposizione, quindi servite.

Buon appetito!!!!

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa.

Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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