Paccheri con fagioli, cozze e cacio – ricotta.

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Ingredienti per due persone:

  1. – Paccheri gr. 200;
  2. – Cozze gr. 500;
  3. – Ciuffo di prezzemolo n. 1;
  4. – Fagioli rossi già lessati gr. 300;
  5. – Cucchiai di olio extravergine d’oliva n. 2;
  6. – Scalogno n. 1;
  7. – Peperoncino n. 1;
  8. – Foglie di basilico n. 2;
  9. – Prezzemolo qb;
  10. – Un pizzico di sale;
  11. – Cacio-ricotta a scaglie gr. 50.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo.

Procedimento:

Mettete le cozze in una padella con un coperchio, lasciatele sul fuoco per 5 minuti, in modo da farle aprire. Sgusciatene una parte e conservate l’acqua.

In un’altra padella fate soffriggere lo scalogno con l’olio ; dopo due minuti aggiungete i fagioli lessati, il peperoncino le cozze e la loro acqua ; regolate di sale.

Lessate i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli al dente, quindi versateli con un pò della loro acqua di cottura, nella padella del condimento.

Fate insaporire sul fuoco per qualche minuto, poi aggiungete il prezzemolo e il basilico tritati, scaglie di cacio-ricotta e servite.

Buona Preparazione.

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista: “Chef dei Vip”, concede ad Onda Lucana la propria esperienza lavorativa.

Immagine/i di copertina/interna, fornita/e dall’autore.

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