Pane al peperone crusco di Senise
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
Ingredienti:
- -Farina di grano antico gr. 430;
- -Polvere di peperone crusco gr. 70;
- -Lievito di birra gr. 10;
- -Acqua tiepida gr. 300;
- -Sale gr. 09;
- -Un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Nicola Gallo.
Procedimento:
Poggiate sulla spianatoia la farina setacciata con la polvere di peperone e producete un incavo al centro; aggiungete il lievito e un bicchiere d’acqua tiepida.
Impastate, unendo man mano l’acqua restante, e continuate a lavorare per 15 minuti. Incorporate quindi il sale e l’olio, poi fate riposare l’impasto per 20 minuti.
Riprendetelo e lavorate di nuovo per 15 minuti, lasciatelo riposare per 3 ore. Mettete nel forno preriscaldato a 230° per i primi 20 minuti, e a 125° per altri 20 minuti.
N.B. Si possono aggiungere anche 10 gr. di semi di finocchio.
Buon appetito!
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista: “Chef dei Vip”, concede ad Onda Lucana la propria esperienza lavorativa. Immagine/i di copertina/interna, fornita/e dall’autore. Tutto il materiale media e il testo non possono essere riprodotti salvo autorizzazione.
L’ha ribloggato su Pina Chidichimo.