Pane al peperone crusco di Senise

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti:

  1. -Farina di grano antico gr. 430;
  2. -Polvere di peperone crusco gr. 70;
  3. -Lievito di birra gr. 10;
  4. -Acqua tiepida gr. 300;
  5. -Sale gr. 09;
  6. -Un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®Nicola Gallo 2019.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Nicola Gallo 2019.

Procedimento:

Poggiate sulla spianatoia la farina setacciata con la polvere di peperone e producete un incavo al centro; aggiungete il lievito e un bicchiere d’acqua tiepida.

Impastate, unendo man mano l’acqua restante, e continuate a lavorare per 15 minuti.

Incorporate quindi il sale e l’olio, poi fate riposare l’impasto per 20 minuti.

Riprendetelo e lavorate di nuovo per 15 minuti, lasciatelo riposare per 3 ore.

Mettete nel forno preriscaldato a 230° per i primi 20 minuti, e a 125° per altri 20 minuti.

N.B.

Si possono aggiungere anche 10 gr. di semi di finocchio.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione – Foto prodotta e fornita dall’autore.