Panzanella di mare
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
Ingredienti per una persona:
-200g di pane raffermo;
-2 alici sott’olio;
-1 cucchiaio di aceto bianco;
-200g di cozze;
-1 spicchio d’aglio;
-1 piccola zucchina;
-2 pomodorini;
-2 cucchiai di olio evo;
-1 rametto di timo;
-1 rametto di origano fresco;
-1 ciuffetto di erba cipollina;
-sale;
-pepe rosa qb.
Preparazione
Ripassate le cozze in una padella con aglio e olio; privatele del guscio, tenetele da parte, bagnate il pane raffermo con acqua, per poi strizzarlo bene.
Mettetelo in una terrina, aggiungete le alici, un pizzico di sale, le erbe profumate. Formate un unico impasto, traferitelo dentro un coppa pasta dandogli la forma che desiderate, in seguito guarnite con le zucchine crude tagliate sottilissime e i pomodorini a forma di rondelle; aggiungete le cozze, condite il tutto con olio e aceto e servite.
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo