Pasta rucola pomodoro e cacio-ricotta

Tratto da:Onda Lucana®by Angela Falanga

Ingredienti

  1. -Pasta fresca gr. 600;
  2. -Pomodorini gr. 400;
  3. -Cacio-ricotta gr. 100;
  4. -Rucola gr. 160;
  5. -Uno spicchio di aglio;
  6. -Olio;
  7. -Sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Angela Falanga 2021.

Preparazione

Lavare bene la rucola e staccare le foglie dagli steli, tagliare i pomodori e tritare l’aglio.

Accendere due fuochi: uno per l’acqua della pasta, l’altro per la pentola del condimento, aggiungere l’aglio appena l’olio è caldo e appena sfrigola, uniamo i pomodori poi il sale coprire lasciar cuocere per 10 minuti a fiamma media.

Dopo 10 minuti aggiungiamo un terzo della rucola, mettere il sale nell’acqua della pasta versare i cavatelli freschi.

Spegnere la fiamma del condimento. Passati 3 minuti di cottura dei cavatelli aggiungere il resto della rucola nell’acqua della pasta.

Appena salgono a galla scolare i cavatelli e tenete l’acqua di cottura, riaccendere l’altro fuoco, versare i cavatelli nel sughetto e mescolare.

Aggiungere un po’ di acqua di cottura, spegnere la fiamma e aggiungere il cacio-ricotta grattugiato.

Buon Appetito a tutti voi!!

Tratto da:Onda Lucana®by Angela Falanga

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna tratta da Web.

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