Pollo con melanzane

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – Un pollo;
  2. – Tre melanzane piccole;
  3. – Quattro pomodori maturi;
  4. – Una cipolla;
  5. – Uno spicchio d’aglio;
  6. – Basilico;
  7. – Olio extravergine di oliva;
  8. -Sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018.

Procedimento

Pulite il pollo, tagliatelo a pezzi e lavatelo, inseritelo in una padella con l’olio, fatelo rosolare bene.

Salate, quindi aggiungete le melanzane, lavate e tagliate a cubetti, i pomodori spellati e tagliati, qualche foglia di basilico spezzettata, la cipolla e l’aglio tritati.

Mescolate, coprite con un coperchio, cuocete a fuoco lento per circa 40/45 minuti.

A cottura ultimata spegnete il fuoco e servite subito, accompagnando con vino rosso, possibilmente lucano.

Grazie amici a presto!!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Tutto il materiale media e il testo non possono essere riprodotti salvo autorizzazione.

PhotoArt prodotta da Pina Chidichimo e allestita da Pina Chidichimo.

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna e di copertina fornita e prodotta dall’autore.