Polpettina di manzo con cuore al caciocavallo e pera su salsa di robiola, pesto di basilico e pera

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Ingredienti per 4 persone:

  1. Macinato di manzo gr. 200;
  2. Uovo n.1;
  3. Pera n.1;
  4. Caciocavallo gr. 50;
  5. Robiola gr. 100;
  6. Pesto di basilico gr. 50;
  7. Sale qb;
  8. Zucchero qb;
  9. Taralli qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021.

 

Procedimento:

Impastare insieme la carne con l’uovo, un pizzico di sale.

In un pentolino scaldare un pò di zucchero e far caramellare 4 cubetti di pera.

Lasciar raffreddare.

Lavorare delle polpette ed al centro inserirci il cubetto di pera caramellata ed un cubetto di caciocavallo.

Passare in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15 minuti.

Nel frattempo con un Mini-Pimmer frullare la robiola, il pesto e la restante pera cruda.

Impiattare mettendo la salsa, la polpettina, una fettina di pera e per ultimo dei taralli sbriciolati.

Buon appetito da Enzo Contini chef 💪👨‍🍳✌

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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