“Rap e strascnat”
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
Con il calo termico anche la cucina cambia la tradizione. Tempo di rape, oggi ho cucinato un piatto tipico di Melfi: “Rap e strascnat”, accompagnato da un buon bicchiere di vino aglianico della zona e peperoncino, per gli amanti dal gusto raffinato.
Ingredienti:
- -Farina rimacinata;
- -Acqua abbastanza calda;
- -Rape;
- -Sale;
- -Olio Evo;
- -Aglio;
- -Peperoni;
- -Cruschi.
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.
Procedimento:
Impastare la farina rimacinata con acqua piuttosto calda fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido.
Si fanno dei cingoli che poi saranno tagliati in tanti pezzi per fare i cavatelli, in questo caso a Melfi usiamo farli più lunghi del solito perché abbinati alle rape.
Pulire le rape, lavarle e lessare. A parte in un pentolino abbastanza largo soffriggere l’olio Evo, metterne più del solito perché condirà sia le rape che la pasta, con l’aglio fatto a pezzettini e i peperoni cruschi.
Quando l’aglio diventa dorato togliere i peperoni cruschi, aggiungere: le rape, sale, soffriggere, insaporire per 5 minuti.
Cuocere gli strascnat in abbondante acqua un po’ salata, una volta cotti scolarli, di seguito unirli alle rape per mantecarli, un nel caso aggiustare di sale.
Passare all’impiantamento con l’aggiunta dei peperoni cruschi.
Buona preparazione !!
PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
Tutto il materiale media e il testo non possono essere riprodotti salvo autorizzazione.