Risotto al radicchio

Risotto al radicchio

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

1. – 300 gr. di riso per risotti;
2. – 200 gr. di radicchio;
3. – 80 gr. di fontina;
4. – 1/2 bicchiere di vino rosso;
5. – 1/2 cipolla;
6. – 1 spicchio d’aglio;
7. – 4 cucchiai di olio EVO;
8. – un pò di burro;
9. – parmigiano grattugiato;
10. – brodo vegetale;
11. – prezzemolo;
12. – rosmarino;
13. – timo;
14. – sale.

Preparazione:

Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline

Tritate la cipolla e l’aglio, metteteli in una casseruola con l’olio e fateli rosolare; unite anche il radicchio, mescolate e quando si sarà appassito, aggiungete anche il riso. Fatelo tostare a fuoco vivace, sfumate con il vino, quindi versate il brodo, poco per volta, e fate cuocere.

Nel frattempo lavatele erbe aromatiche, asciugatele e tritatele.

Qualche minuto prima di spegnere la fiamma, incorporate al risotto la fontina tagliata a piccoli dadini e il trito di erbe. Regolate di sale, togliete dal fuoco, mantecate con un pò di burro e parmigiano grattugiato, fate riposare qualche minuto, e servite il risotto ben caldo.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo