RISOTTO CON I PORRI
Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo
Il risotto con i porri è un piatto leggero e semplice, dal sapore dolce e delicato, adatto anche per chi è a dieta Il porro infatti è un ortaggio ipocalorico e ricco di sali minerali e vitamine.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di porri;
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350 g di riso;
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1 bustina di zafferano;
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1 bicchiere di vino bianco;
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brodo vegetale;
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
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30g di burro;
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parmigiano grattugiato;
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sale.
Preparazione:
Pulite i porri eliminando la radice, le foglie esterne più dure e la parte verde, Lavateli, tagliateli a rondelle e metteteli in una casseruola con un mestolo di brodo e due cucchiai di olio. Fateli stufare coperti a fuoco dolce per 10/15 minuti.
Unite il riso e , dopo averlo fatto insaporire per qualche minuto, versate il vino. Fate evaporare e portate a cottura aggiungendo man mano il brodo bollente, secondo necessità; 5 minuti prima del termine della cottura, unite zafferano,regolate di sale.
Quando il riso sarà al dente spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano. Fate riposare il risotto qualche minuto prima di servirlo nei singoli piatti. A piacere si può aggiungere anche del pepe nero.
Buon appetito e alla prossima!
Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo