ROSBIF DI VITELLO CON CREMA DI CAROTA SEDANO CIPOLLA
Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo
Oggi vi propongo un secondo piatto molto sostanzioso e appetitoso. Adatto a pranzi importanti o per la domenica. Il rosbif di vitello condito con una cremina a base di un mix di carote, sedano e cipolle, che rende questo piatto davvero squisito. Normalmente cucino il rollè il giorno prima di pomeriggio, lasciandolo raffreddare tutta la notte. Il giorno seguente di mattina lo affetto, preparo la cremina e inforno poco prima di pranzo, per cui lo preparo il sabato per la domenica .
INGREDIENTI :
- 1 rollè di vitello con retina (circa 700 gr),
- 4 carote,
- 2 coste di sedano,
- 3 cipolle bianche,
- farina q.b.
- olio extra vergine di oliva,
- 1 bicchiere di vino bianco,
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
In una pentola ovale con il fondo alto, mettete a scaldare l’olio. Passate il rollè di vitello nella farina e rosolatelo nell’olio caldo. Intanto preparate un mix di carote, sedano e cipolle tagliato a dadini. Una volta cotto sfumate con il bicchiere di vino bianco,per poi inserire il mix di verdure,cuocete a fuoco medio. Durante la cottura aggiungete un bicchiere di acqua,fate cuocere almeno 2 ore. Una volta cotto il rollè, lasciate che si raffreddi completamente. Togliete il rolle’ dalla pentola mettetelo su un tagliere,preparate il tutto per tagliere la retina. Tagliatelo a fette, posizionandole in una teglia da forno. Frullate il mix di verdure nella pentola fino ad ottenere una cremina e coprite interamente le fette di rollè. Infine mettete tutto in forno per almeno 20 minuti. Fate riposare 5 minuti prima di servire ed ecco pronto un secondo piatto delizioso come il rosbif.
Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo