SALSICCIA, PANCETTA CON PEPERONI E OLIVE IN PADELLA

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo

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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2018

La salsiccia con peperoni rossi e olive non si può dire che sia un piatto leggero ma è adatto alla stagione invernale.

Questo è un secondo piatto ricco e saporito.

INGREDIENTI:

-400 gr di salsiccia;

-50 grazie di pancetta;

-3 peperoni rossi ( o 1 giallo e 1 rosso);

-1 cipollotto;

-100 gr di olive nere;

-mezzo bicchiere di vino bianco;

-una manciata di prezzemolo tritato;

-olio extravergine d’oliva;

-sale q.b;

-pepe q.b.

PREPARAZIONE

Preparare i peperoni lavandoli sotto l’acqua corrente, tagliarli per metà, eliminare i semi e i filamenti per poi ridurli a pezzettini. In una padella mettere un filo d’olio e il cipollotto tagliato a rondelle, farlo rosolare per qualche minuto e unire la salsiccia, la pancetta tagliata a pezzi , rosolare ancora per qualche minuto e sfumare con il vino bianco.

Lasciar evaporare il vino a fiamma vivace quindi aggiungere i peperoni, saltare per pochi minuti, per poi inserire qualche cucchiaio d’ acqua, salare in padella, cuocere a fiamma media con coperchio per 15 minuti circa.

Aggiungere le olive e continuare la cottura ancora per 5 minuti. Terminata la fase di cottura unire il prezzemolo tritato, un po’ di pepe, lasciar riposare nella padella per 10 minuti prima di servire in modo che tutti i sapori possano amalgamarsi bene.

Buon appetito!!

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo