SALSICCIA, PANCETTA CON PEPERONI E OLIVE IN PADELLA
Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo
La salsiccia con peperoni rossi e olive non si può dire che sia un piatto leggero ma è adatto alla stagione invernale.
Questo è un secondo piatto ricco e saporito.
INGREDIENTI:
-400 gr di salsiccia;
-50 grazie di pancetta;
-3 peperoni rossi ( o 1 giallo e 1 rosso);
-1 cipollotto;
-100 gr di olive nere;
-mezzo bicchiere di vino bianco;
-una manciata di prezzemolo tritato;
-olio extravergine d’oliva;
-sale q.b;
-pepe q.b.
PREPARAZIONE
Preparare i peperoni lavandoli sotto l’acqua corrente, tagliarli per metà, eliminare i semi e i filamenti per poi ridurli a pezzettini. In una padella mettere un filo d’olio e il cipollotto tagliato a rondelle, farlo rosolare per qualche minuto e unire la salsiccia, la pancetta tagliata a pezzi , rosolare ancora per qualche minuto e sfumare con il vino bianco.
Lasciar evaporare il vino a fiamma vivace quindi aggiungere i peperoni, saltare per pochi minuti, per poi inserire qualche cucchiaio d’ acqua, salare in padella, cuocere a fiamma media con coperchio per 15 minuti circa.
Aggiungere le olive e continuare la cottura ancora per 5 minuti. Terminata la fase di cottura unire il prezzemolo tritato, un po’ di pepe, lasciar riposare nella padella per 10 minuti prima di servire in modo che tutti i sapori possano amalgamarsi bene.
Buon appetito!!
Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo