Sogliola gratinata

Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo

Ingredienti per 4 persone:

  1. Sogliole n. 4;
  2. Limone n. 1;
  3. Olio extravergine di oliva.

Per l’impanatura;

  1. Pangrattato gr. 100;
  2. Prezzemolo;
  3. Sale misurato.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Antonella Lallo.

Preparazione:

Lavate le sogliole, sotto acqua fredda corrente, inserite in un piatto: pangrattato, prezzemolo e sale misurato.

Impanate le sogliole nel composto ottenuto, lasciate riposare per 20/40 minuti, bisogna inumidire l’impanatura con gli estratti dal pesce. Finalizzate con una spremuta di limone su ambo i lati.

In un forno ventilato a circa 170°, adagiate al suo interno la teglia, ovviamente unta d’olio e infornate.

I tempi di cottura cambiano in base al forno utilizzato, noi usiamo una media che va da 20 a 25 minuti.

Quando tutto raggiungerà la tipica doratura superficiale continuate nel girare le sogliole per ottenere una più intensa gratinatura.

Servite i filetti, conditi a crudo con un filo di olio supplementare.

Ecco pronto!! Un secondo sempre piacevole e ben accetto.

Buon appetito amici.

PhotoArt prodotta da Antonella Lallo e allestita da Antonella Lallo.

Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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