SPAGHETTI CACIO E PEPE

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Gli spaghetti cacio e pepe sono un primo piatto classico della cucina italiana, ho usato il Pecorino di Moliterno, chiamato anche ” Canestrato “, prodotto tipico locale.

Ingredienti per 4 persone:

  1. Spaghetti gr. 320;
  2. Pecorino di Moliterno grattugiato gr. 150;
  3. Sale e pepe qb.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Procedimento:

Grattugiate il pecorino di Moliterno, mettetelo all’interno di una Bowl di vetro.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Versate un mestolo d’acqua di cottura della pasta nella Bowl con il formaggio ed emulsionate con un frullatore ad immersione.

Scolate la pasta al dente e saltatela in una padella con l’intingolo ottenuto assieme al pepe.

Servite ben calda.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione. Foto fornita e prodotta dall’autore.

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