Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo
SPEZZATINO DI TACCHINO CON FARINA E VINO ROSSO LUCANO
Lo spezzatino di tacchino è un secondo piatto leggero e gustoso prevista cottura in umido.
INGREDIENTI :
- spezzatino di tacchino 1 kg.
- Cipolle 1,
- Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai,
- Vino rosso 1 bicchiere,
- Farina 00 q.b.
- Sale fino q.b.
- Brodo di carne 1.
PREPARAZIONE
Prendete lo spezzatino di tacchino tagliato già a cubetti in macelleria ed adagiateli su un piatto infarinato, per poi continuare con una padella aggiungete olio e cipolla tagliata a pezzi seguite a fuoco lento. Aggiungete i pezzetti di carne e fateli rosolare molto bene, quindi versate il vino rosso in questo caso (Lucano) e lasciate sfumare a fuoco medio di volta in volta inserite un po’ di brodo preparato precedentemente (di carne o vegetale) per una cottura più delicata della carne ,salate, pepate, amalgamate e coprite la pentola con un coperchio.
Lasciate cuocere a fuoco lento, aggiungete ulteriore brodo se ritenete necessario, per poi terminare la cottura……Il sugo invece se dovesse risultare piuttosto liquido, fatelo restringere a fuoco vivo, poi proseguite con una aggiustatina di sale per poi procedere per terminare il tutto in una calibrata cottura. Servite caldo. Ecco pronto un secondo piatto leggero con gusto delicato.
A presto amici affiancate se si vuole una fetta di pecorino e rigoroso vino Lucano.
Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo