Tag: Enzo Contini
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La Cucina dai Territori, Mondo Social, Onda Lucana Press
CAMPIONATI NAZIONALI DELLA CUCINA ITALIANA
Quenelle di ricotta dolce con salsa ai cachi e amaretto su terra di pane e cacao
“La bracioletta in chiave moderna”
Orecchiette con salsiccia del pezzente, funghi cardoncelli, mollica fritta e scaglie di caciocavallo podolico
Roll di manzo e pollo con cime di rapa su salsa ai peperoni e ciccioli di maiale fritti
Geometria di maialino su salsa di peperoni ed insalata di pere e carote
Il baccalà che passeggia in campagna
Granotto con carciofi, salsiccia del pezzente, pancetta e canestrato di Moliterno
Costine di agnello al forno su quadretti di melanzana e riduzione di Aglianico del Vulture
Cialledda fredda con zucchine in agro e salsa ai friggitelli
Frisellona gourmet
Polpo alla piastra su salsa di anguria con zucchine e peperoni all ‘agro e pesche in purezza
Tortini di patate ripieni di salsiccia del pezzente, caciocavallo podolico e favette fresche su crema di zucca
SINFONIA DI MARE E CAMPAGNA
Cavatelli alla crema di pisellini novelli, con:capocollo di Avigliano e pane di Matera
Saccottino di crepes ripieno di podolica, caciocavallo su carciofini e pomodorini
Costine di agnello lucano al profumo della murgia e mandorle con caponatina di ortaggi dell orto
Cavatelli con salsiccia del pezzente, pomodorini al forno e cime di rapa con crumble di tarallo
