Tag: Nicola Gallo
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Ferretti verdi lucani con pomodorini e basilico
Frittata con fiori di zucca
INSALATA DI MARE
Pane senza lievito con bicarbonato e yogurt
Rigatoni al pomodoro con rafano e cacio-ricotta
Tagliata di manzo con rughetta, pomodorini e valeriana
Impasto per pizza; idratazione 75%
Fettuccine all’amatriciana con la scarpetta finale
Salmone alla griglia con zucchine marinate
Cuscus; con spigola, peperone crusco in polvere e finocchietto selvatico
Penne alla vodka
Tagliata di manzo alla griglia con verdure
Chef lucano; con serata al castello
Cassata siciliana
Gnocchi di patate con farina di riso al burro,salvia e fiori di piselli selvatici
FETTUCCINE AL RAGU’DI AGNELLO
COLOMBA DI PASQUA
Tagliata di pollo con rughetta e pomodorini
Pomodori freschi alla menta
Ravioli al nero di seppia ripieni di ricotta e cernia con pomodorini e gamberi
Risotto Perfetto
Linguine con tonno fresco e pomodorini
Spaghetti con vongole e asparagi
Trota al forno con patate
DIETA DOPO LE FESTE
Baccalà con uvetta e pinoli
Riconoscimento alla carriera per l’eccellenza gastronomica “Made in Italy”
SPAGHETTI CACIO E PEPE
Pandoro
PANZANELLA
Rana pescatrice al melograno
Pane al peperone crusco di Senise
Lumache al pomodoro
Linguine con aglio e zift
Filetto di spigola con pomodorini
Cotolette di pollo al forno
Coniglio con pomodorini e peperone crusco macinato
Treccia con uvetta e cioccolato
VELLUTATA DI ZUCCA CON “GALLINELLA DI MARE” E AMARETTI
Tonnarelli con tonno olive e pachino
Abbacchio brodettato alla Gigi Proietti
Calzoncelli di Natale
Cervella di vitello impanata e fritta
Gamberoni in guazzetto
Baccalà in umido con patate
Maialino allo spiedo
Ravioli di ricotta con zucca, burro e salvia
Paccheri con funghi e peperoni cruschi di Senise
Costolette di maiale marinate al vino bianco e grigliate
Una corretta alimentazione: mangiare meno, mangiare meglio
Tozzetti
Maiale nero di Lucania al finocchietto selvatico (cucina medievale)
Zuppa di fave secche e crusca
Zuppa di pesce
Panettone
LINGOTTO DI GELATO AL COCCO E CIOCCOLATO SU COULIS DI FRAGOLE CON MORE ,FILI DI ZUCCHERO CARAMELLATO E POLVERE D’ ORO
Branzino con guanciale, porro e castagne lucane
Spaghetti alla picchiapò
Peperoni di Senise ripieni
Tiramisù alle fragole
TORTINO AL CIOCCOLATO FONDENTE CON CUORE CALDO
Polipetti con patate
Risotto gamberi e zucca
Lagane e ceci
Carpaccio di orata
Spaghetti con pomodorini e granchio
Risotto allo zafferano con violette di sottobosco
Ravioli al nero di seppia ripieni di ricotta,salmone con pesto di rucola e nocciole tritate.
Orecchiette con cime di rape e pane grattugiato tostato
Millefoglie con panna cioccolato fondente
Ferretti con la mollica
ALICI AMMOLLICATE
Tiramisù
Sfornato di broccoli con crema di pecorino di Moliterno
Orata al forno in crosta di patate
Mezze maniche con cozze,pomodorini e pecorino di Moliterno
Linguine con le canocchie (cicale di mare).
Caprese di radicchio con provola affumicata
Cavatelli al nero di seppia e frutti di mare
Spaghetti con alici fresche e pomodorini
Insalata di pomodorini gialli con peperoni cruschi di Senise e baccalà
