
Tag: Nicola Gallo
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Ferretti verdi lucani con pomodorini e basilico

Frittata con fiori di zucca

INSALATA DI MARE

Pane senza lievito con bicarbonato e yogurt


Rigatoni al pomodoro con rafano e cacio-ricotta

Tagliata di manzo con rughetta, pomodorini e valeriana

Impasto per pizza; idratazione 75%

Fettuccine all’amatriciana con la scarpetta finale

Salmone alla griglia con zucchine marinate

Cuscus; con spigola, peperone crusco in polvere e finocchietto selvatico

Penne alla vodka

Tagliata di manzo alla griglia con verdure

Chef lucano; con serata al castello

Cassata siciliana

Gnocchi di patate con farina di riso al burro,salvia e fiori di piselli selvatici

FETTUCCINE AL RAGU’DI AGNELLO

COLOMBA DI PASQUA

Tagliata di pollo con rughetta e pomodorini

Pomodori freschi alla menta

Ravioli al nero di seppia ripieni di ricotta e cernia con pomodorini e gamberi

Risotto Perfetto

Linguine con tonno fresco e pomodorini

Spaghetti con vongole e asparagi

Trota al forno con patate

DIETA DOPO LE FESTE

Baccalà con uvetta e pinoli

Riconoscimento alla carriera per l’eccellenza gastronomica “Made in Italy”

SPAGHETTI CACIO E PEPE

Pandoro

PANZANELLA

Rana pescatrice al melograno

Pane al peperone crusco di Senise

Lumache al pomodoro

Linguine con aglio e zift

Filetto di spigola con pomodorini

Cotolette di pollo al forno

Coniglio con pomodorini e peperone crusco macinato

Treccia con uvetta e cioccolato

VELLUTATA DI ZUCCA CON “GALLINELLA DI MARE” E AMARETTI

Tonnarelli con tonno olive e pachino

Abbacchio brodettato alla Gigi Proietti

Calzoncelli di Natale

Cervella di vitello impanata e fritta

Gamberoni in guazzetto

Baccalà in umido con patate

Maialino allo spiedo

Ravioli di ricotta con zucca, burro e salvia

Paccheri con funghi e peperoni cruschi di Senise

Costolette di maiale marinate al vino bianco e grigliate

Una corretta alimentazione: mangiare meno, mangiare meglio

Tozzetti

Maiale nero di Lucania al finocchietto selvatico (cucina medievale)

Zuppa di fave secche e crusca

Zuppa di pesce

Panettone

LINGOTTO DI GELATO AL COCCO E CIOCCOLATO SU COULIS DI FRAGOLE CON MORE ,FILI DI ZUCCHERO CARAMELLATO E POLVERE D’ ORO

Branzino con guanciale, porro e castagne lucane

Spaghetti alla picchiapò

Peperoni di Senise ripieni

Tiramisù alle fragole

TORTINO AL CIOCCOLATO FONDENTE CON CUORE CALDO

Polipetti con patate

Risotto gamberi e zucca

Lagane e ceci

Carpaccio di orata

Spaghetti con pomodorini e granchio

Risotto allo zafferano con violette di sottobosco

Ravioli al nero di seppia ripieni di ricotta,salmone con pesto di rucola e nocciole tritate.

Orecchiette con cime di rape e pane grattugiato tostato

Millefoglie con panna cioccolato fondente

Ferretti con la mollica

ALICI AMMOLLICATE

Tiramisù

Sfornato di broccoli con crema di pecorino di Moliterno

Orata al forno in crosta di patate

Mezze maniche con cozze,pomodorini e pecorino di Moliterno

Linguine con le canocchie (cicale di mare).

Caprese di radicchio con provola affumicata

Cavatelli al nero di seppia e frutti di mare

Spaghetti con alici fresche e pomodorini

Insalata di pomodorini gialli con peperoni cruschi di Senise e baccalà
