Tagliolini al ragù calabrese

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzo Armentano

Ingredienti per 4 persone:

  1. – Tagliolini freschi gr. 350;
  2. – Polpa bovina macinata gr. 200;
  3. – Salsiccia fresca gr. 200;
  4. – Cipolla;
  5. – Sedano;
  6. – Peperoncino;
  7. – Sette dl. di passata di pomodoro;
  8. – Pecorino stagionato;
  9. – Olio Evo;
  10. – Carota;
  11. – Sale.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Vincenzo Armentano 2018

Procedimento:

Soffriggete in un fondo d’olio, carota, sedano e cipolla; unite la carne e la salsiccia sbriciolata, rosolate per qualche minuto a fiamma vivace, poi versate la passata di pomodoro. Cuocete a fuoco basso per almeno un ora e mezza.

Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua salata, e tuffatevi i tagliolini; scolateli non appena risalgono.

Mettete in una padella il ragù e versatevi la pasta, aggiungete il pecorino e il peperoncino, saltate per un istante , quindi servite caldo.

Buon appetito!!!

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzo Armentano

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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