Tagliolini al ragù calabrese
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzo Armentano
Ingredienti per 4 persone:
- – Tagliolini freschi gr. 350;
- – Polpa bovina macinata gr. 200;
- – Salsiccia fresca gr. 200;
- – Cipolla;
- – Sedano;
- – Peperoncino;
- – Sette dl. di passata di pomodoro;
- – Pecorino stagionato;
- – Olio Evo;
- – Carota;
- – Sale.
Procedimento:
Soffriggete in un fondo d’olio, carota, sedano e cipolla; unite la carne e la salsiccia sbriciolata, rosolate per qualche minuto a fiamma vivace, poi versate la passata di pomodoro. Cuocete a fuoco basso per almeno un ora e mezza.
Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua salata, e tuffatevi i tagliolini; scolateli non appena risalgono.
Mettete in una padella il ragù e versatevi la pasta, aggiungete il pecorino e il peperoncino, saltate per un istante , quindi servite caldo.
Buon appetito!!!
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzo Armentano
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
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L’ha ribloggato su Pina Chidichimo.