Tocchetti di maialino con “Amaro Lucano” su marmellata di arancia e fichi in purezza
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Ingredienti per 4 persone:
- -Capocollo di maiale gr. 400;
- -Fichi freschi n. 4;
- -Pomodorini n. 4;
- -Marmellata d’arancia qb;
- -Olio Evo qb;
- -Timo fresco qb;
- -Sale qb;
- -Aglio 1 spicchio;
- -Amaro Lucano gr. 40;
- -Miele di castagno gr. 10.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2020
Procedimento:
In una padella mettere: un pò d’olio, lo spicchietto d’aglio in camicia e far riscaldare; quando l’aglio comincerà a colorarsi aggiungere i tocchetti di maiale e lasciar rosolare a fiamma vivace, aggiungere: un pizzico di sale e flambare con “Amaro Lucano” (facendo molta attenzione alla fiamma), quando la stessa comincia ad abbassarsi aggiungere il miele e spegnere il fuoco.
Assemblare il piatto inserire: un pò di marmellata d’arancia, i tocchetti di maialino, i fichi, i pomodorini in purezza ed infine qualche fogliolina di timo fresco.
Buon appetito 
!!
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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