Tortino di carne d’autunno
Tratto da:Onda Lucana®by Alessandro Di Leo
Ingredienti:
- -Trito suino gr. 500;
- -Trito bovino gr. 500;
- -Sale gr. 16;
- -Parmigiano grattugiato gr. 50;
- -Pepe qb;
- -Uovo n. 1;
- -Funghi Porcini del Pollino gr. 200;
- -Speck a fette sottili;
- -Zucca rossa Lucana tagliata a fette sottili;
- -Olio Evo qb;
- -Cannella;
- -Tortillas.
Preparazione:
Impastare il trito di suino e bovino, con: 1 uovo, parmigiano grattugiato, sale e porcini, con una coppa-pasta ritagliare le tortillas formando dei cerchietti, usare una bilancia, misurare delle palline d’impasto di 60 gr. l’una, marinare le fette di zucca sottili con: olio Evo, sale qb, cannella.
Attraverso una coppa-pasta inserire cerchietto tortillas per formare la base sotto, di seguito la pallina impasto, (appiattirla con le mani).
Inserire: fette di speck sottili, zucca a fette marinata, altra pallina di impasto, (appiattirla) e inserire: altro cerchietto di tortillas per chiudere il tutto, togliere il coppa-pasta, sulla superficie del tortino finalizzare con fette di zucca e con un richiamo di speck.
Cottura a forno ventilato caldo 180° per circa 15 minuti.
Buona Preparazione!!
Buona Preparazione!!
Tratto da:Onda Lucana®by Alessandro Di Leo
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
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