Tortino di carne d’autunno

Tratto da:Onda Lucana®by Alessandro Di Leo

Ingredienti:

  1. -Trito suino gr. 500;
  2. -Trito bovino gr. 500;
  3. -Sale gr. 16;
  4. -Parmigiano grattugiato gr. 50;
  5. -Pepe qb;
  6. -Uovo n. 1;
  7. -Funghi Porcini del Pollino gr. 200;
  8. -Speck a fette sottili;
  9. -Zucca rossa Lucana tagliata a fette sottili;
  10. -Olio Evo qb;
  11. -Cannella;
  12. -Tortillas.

Preparazione:

Impastare il trito di suino e bovino, con: 1 uovo, parmigiano grattugiato, sale e porcini, con una coppa-pasta ritagliare le tortillas formando dei cerchietti, usare una bilancia, misurare delle palline d’impasto di 60 gr. l’una, marinare le fette di zucca sottili con: olio Evo, sale qb, cannella.

Attraverso una coppa-pasta inserire cerchietto tortillas per formare la base sotto, di seguito la pallina impasto, (appiattirla con le mani).

Inserire: fette di speck sottili, zucca a fette marinata, altra pallina di impasto, (appiattirla) e inserire: altro cerchietto di tortillas per chiudere il tutto, togliere il coppa-pasta, sulla superficie del tortino finalizzare con fette di zucca e con un richiamo di speck.

Cottura a forno ventilato caldo 180° per circa 15 minuti.

Buona Preparazione!!

Buona Preparazione!!

Tratto da:Onda Lucana®by Alessandro Di Leo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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