Trippa al pomodoro con patate

Trippa al pomodoro con patate

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti:

1. – 500 gr. di trippa;
2. – 400 gr. di patate;
3. – 1 costa di sedano;
4. – 1 carota;
5. – 1/2 cipolla;
6. – 1 mazzetto di mentuccia;
7. – 250 gr. di passata di pomodoro;
8. – 1 bicchiere di vino bianco;
9. – 2 cucchiai di olio extravergine;
10. – Sale qb;
11. – 1 peperoncino;
12. – 100 gr. di pecorino di Moliterno.

Procedimento:

Bollite la trippa con acqua salata alpunto giusto. Quando sarà cotta scolatela.

Soffriggete il sedano , la carota e la cipolla a cubetti in poco olio extravergine di oliva . Unite la trippa e fate rosolare, quindi versate il vino bianco e ,quando è evaporato aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino e la mentuccia.

Portate ad ebollizione per 10 minuti, aggiungete poi le patate a tocchetti, coprite e fate cuocere finché le patate e la trippa sono morbide.

Servite subito ben calda con abbondante pecorino di Moliterno.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo