Troccoli al ragù di polpo e stracciatella

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Ingredienti per 4 persone:

  1. – Troccoli freschi gr. 400;
  2. – Polpo gr. 200;
  3. – Pomodori pelati gr. 400;
  4. – Sedano, carota, cipolla qb;
  5. – Olio Evo qb;
  6. – Stracciatella Lucana gr. 100;
  7. – Sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021.

Procedimento:

In una casseruola soffriggete con: dell’olio Evo, sedano, carota e cipolla tagliati finemente al coltello; aggiungete il polpo tagliato a tocchetti, rosolate bene.

Unite: i pomodori pelati frullati, aggiustate di sale, lasciate cuocere a fuoco lento finché il polpo non sarà ben cotto e tenero.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, fatela mantecare con il ragù ed Impiattate.

Finite il piatto con della stracciatella fresca.

Buon appetito!!!!

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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