Troccoli al ragù di polpo e stracciatella
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Ingredienti per 4 persone:
- – Troccoli freschi gr. 400;
- – Polpo gr. 200;
- – Pomodori pelati gr. 400;
- – Sedano, carota, cipolla qb;
- – Olio Evo qb;
- – Stracciatella Lucana gr. 100;
- – Sale qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021.
Procedimento:
In una casseruola soffriggete con: dell’olio Evo, sedano, carota e cipolla tagliati finemente al coltello; aggiungete il polpo tagliato a tocchetti, rosolate bene.
Unite: i pomodori pelati frullati, aggiustate di sale, lasciate cuocere a fuoco lento finché il polpo non sarà ben cotto e tenero.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, fatela mantecare con il ragù ed Impiattate.
Finite il piatto con della stracciatella fresca.
Buon appetito!!!!
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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