Zuppa di cicerchie con cipolla.
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
Oggi vi presento un piatto tipico della cucina melfitana che però sta scomparendo dalle nostre tavole. “Zuppa di cicerchie con cipolla“, è una zuppa che riscalda i cuori.
Le cicerchie secche hanno la forma ed il colore simile alle fave. Sono legumi ricchi di fibre e proteine ed hanno un sapore delicato, un misto tra fave e piselli.
Ingredienti per 4 persone:
- -Cicerchie gr. 300;
- -Cipolla bianca n. 3 di media grandezza;
- -Olio Evo;
- -Sale qb;
- -Pane raffermo tostato.
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.
Preparazione:
Mettere in ammollo le cicerchie per 4/5 ore, dopodiché cuocerle nella pentola a pressione per circa 30 minuti.
Togliere le bucce, che eventualmente dovessero venire a galla. Nel frattempo affettare le cipolle, soffriggere in olio Evo, appena cotte unirle alle cicerchie, aggiustare di sale e farle insaporire.
In un piatto mettere delle fette di pane tostato a piacere, versare le cicerchie.
Non vi resta altro che gustare questa buonissima zuppa, con la quale potrete accompagnare il tutto tra peperoncino ed un buon bicchiere di aglianico.
Buon appetito!!
PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
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