Fagioli con cotiche e patate

Fagioli con cotiche e patate.

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

1. – Fagioli borlotti secchi gr. 350;
2. – Cotiche di maiale già pulite e lavate gr. 250;
3. – Patate n. 5/6;
4. – Cipolla n. 1;
5. – Peperoncini secchi n. 2;
6. – Sedano qb;
7. – Passata di pomodoro qb;
8. – Cucchiai di olio EVO n. 4/5;
9. – Sale qb.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo.

Preparazione:

Tenete a bagno i fagioli per una notte; il giorno dopo lavateli, metteteli in una casseruola e lessateli, salando solo verso fine cottura.

Lessate in acqua, salata al punto giusto, le cotiche di maiale, tagliate a pezzi non troppo piccoli, fin quanto saranno morbide, ma al dente.

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi, sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela finemente; stesso procedimento anche per il sedano.

In una casseruola abbastanza capiente, versate la passata di pomodoro (circa 250 gr.), unite: la cipolla e il sedano, le patate, i peperoncini spezzettati, l’olio, il sale e un paio di bicchieri di acqua, ponete sul fuoco e portate a bollore.

Fate cuocere coperto e a fiamma bassa; quando le patate saranno a metà cottura, aggiungere i fagioli con il loro liquido e le cotiche.

Regolate di sale e lasciate cuocere a fiamma moderata, finché i bulbi saranno morbidi. Spegnete e servite accompagnando con pane casereccio e vino rosso lucano.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Tutto il materiale media e il testo non possono  essere riprodotti salvo autorizzazione.

PhotoArt prodotte da Pina Chidichimo e allestite da Pina Chidichimo.

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione – Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.