Lingotto di gelato al cocco e cioccolato su coulis di fragole, con more, fili di zucchero caramellato e polvere d’oro.
Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo
Ingredienti per il gelato al cocco:
- Panna fresca ml. 200;
- Latte fresco ml. 300;
- Zucchero gr. 100;
- Farina di cocco gr. 100.
Preparazione:
Mettete in un pentolino latte, panna e zucchero e riscaldate fino a sciogliere lo zucchero. Togliete dal fuoco, aggiungete la farina di cocco e mescolate bene.
Riportate a temperatura ambiente per 10 minuti circa, quindi riponete il composto in frigorifero per far raffreddare completamente.
Trasferite il composto nella gelatiera, azionatela come previsto dalla vostra macchina. Fate refrigerare il gelato in freezer, negli appositi contenitori a forma di lingotti.
Ingredienti per la glassa di cioccolato per ricoprire i lingotti:
- Cioccolato fondente gr. 200;
- Burro di cacao gr. 50.
Preparazione:
Sciogliete il cioccolato a 40° e mescolate bene. A parte sciogliere il burro di cacao; unitelo poco a poco al cioccolato, mescolando bene. Versate la glassa in un contenitore.
Intingete i gelati, facendo sgocciolare la glassa in eccesso, poi riponeteli su di un foglio di carta forno e dopo gli negli appositi stampini a forma di lingotti.
Ingredienti per la coulis di fragole:
- Fragole gr. 250;
- Zucchero gr. 50;
- 1/2 limone (succo).
Immagine tratta da repertorio di Onda®Nicola Gallo.
Preparazione:
Lavate le fragole, eliminate il picciolo, tagliatele a metà e mettetele in un tegame. Cuocete a bassa temperatura per qualche minuto. Aggiungete lo zucchero ed il succo del limone. Mescolate e fate cuocere a fuoco basso per far sciogliere lo zucchero ed ottenere una salsina.
Fate raffreddare.
Servite il lingotto sulla coulis di fragole e guarnite con dei frutti di bosco, fili di zucchero caramellato, polvere d’oro e foglioline di menta.
Buona Preparazione!!
Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista: “Chef dei Vip”, concede ad Onda Lucana la propria esperienza lavorativa.
Immagine/i di copertina/interna, fornita/e dall’autore.
Tutto il materiale media e il testo non possono essere riprodotti salvo autorizzazione.
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