Nidi di Terra

Nidi di Terra.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzo Armentano

Ingredienti per 4 persone:

1. Patate gr. 800;
2. Salsiccia fresca gr. 300;
3. Caciocavallo podolico gr. 100;
4. Spicchio d aglio n. 1;
5. Prezzemolo qb;
6. Peperoncino in polvere qb;
7. Sale qb;
8. Olio EVO qb.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana ®by Vincenzo Armentano.

Procedimento:

Sbucciate due patate grandi e tagliatele a fette spesse 5mm.

Pelate e tagliate finemente tipo julienne le altre patate raccogliendo il tutto in una ciotola; tritate finemente l’aglio e il prezzemolo.

Mettete la salsiccia e il caciocavallo in una ciotola, unite il trito di odori , l ‘olio necessario e lasciate macerare.

In una teglia leggermente unta, adagiate le fette di patate non affossandole, sistemate al centro delle fette un po’ di composto, che avete preparato prima, e copritelo con qualche riccio di patate tagliate a julienne fino a formare un nido rovesciato.

Irrorare con un filo d ‘olio e mettete nel forno preriscaldato per 20 minuti a 180 gradi.

Impiattamento:

Sistemate i nidi di terra in un piatto da portata, guarnite con prezzemolo e polvere di peperoncino, quindi servite.

Buon appetito!!!

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzo Armentano

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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.