ORECCHIETTE LUCANE CON SUGO DI SPEZZATINO DI VITELLO.

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo

ORECCHIETTE LUCANE CON SUGO DI SPEZZATINO DI VITELLO.

Le orecchiette al sugo di carne è un piatto veramente succulento e gustoso. Ingredienti per 4 persone:

• 360 grammi di orecchiette con l’uovo,
• 300 grammi di spezzatino magro di manzo,

• 500 ml di passata di pomodoro,

• sale quanto basta,

• olio extravergine di oliva,

• cipolla,

• formaggio grattugiato quanto basta,

• basilico.

PREPARAZIONE

Tritare finemente la cipolla. Mettere in un’ampia casseruola l’olio e farlo scaldare. Unire la cipolla e lasciarla appassire a fuoco basso, poi aggiungere la carne e rosolarla con cura da tutti i lati. Quando la carne sarà dorata, aggiungere il passato di pomodoro e salare. Cuocere la carne per almeno un’ora e trenta minuti coperta e a fuoco basso, miscelando di tanto in tanto, finché il sugo non si sarà addensato e la carne non sarà diventata tanto morbida da sfilacciarsi. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il sugo mettere sugo e basilico. Spolverare con formaggio grattugiato e servire immediatamente.

Ecco pronto il primo piatto della tradizione lucana.

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo