Pasta alla genovese

Pasta alla genovese.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Questa è la mia versione del sugo alla genovese, un sugo molto buono, digeribile e che si sposa bene sia con le tagliatelle che con gli ziti spezzati a mano. L’essenza di questo sugo sono le cipolle bianche che la carne di bovino.

Ingredienti per 4 persone:

1-Cipolle bianche kg. 1;
2-Carne di vitello, pezzo cappello del prete gr. 850;
3-Sedano n. 1 gambo;
4-Carota n.1;
5-Vino bianco;
6-Olio Evo n.8 cucchiai;
7-Sale qb;
8-Parmigiano grattugiato a piacere;
9-Pasta formato tagliatelle o ziti gr. 350.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.

Procedimento:

Preparare un soffritto col sedano e la carota, in una pentola a pressione (o qualsiasi altra pentola), versare l’olio Evo e far soffriggere il trito per qualche minuto, aggiungere la carne tagliata a pezzi e far soffriggere, dopodiché versare un po’ di vino bianco e far sfumare.

Aggiungere le cipolle tagliate a fette, aggiustare di sale e un pochino d’acqua, chiudere col coperchio e far cuocere per circa 30 minuti, con una pentola normale ci vuole un po’ più di tempo. Se il sugo dovesse risultare un po’ liquido farlo e
evaporare un po’ tenendolo sul fuoco. Lessare la pasta e condirla con questo meraviglioso sugo con l’aggiunta di abbondante parmigiano grattugiato.

Buon Appetito!!

PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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