Pasta Fatta in Casa: Tagliatelle all’Uovo con Funghi Misti e Porcini

Pasta Fatta in Casa: Tagliatelle all’Uovo con Funghi Misti e Porcini.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Le tagliatelle all’uovo rappresentano un grande classico della cucina italiana, e il loro fascino sta proprio nella semplicità della preparazione e nella qualità degli ingredienti. La lavorazione della pasta fresca è un’arte che richiede pazienza e abilità, e vedere qualcuno impastare, stendere e tagliare la pasta è un’esperienza quasi magica.

Ingredienti fondamentali per le tagliatelle all’uovo sono farina e uova: in genere si usa una proporzione di 100 grammi di farina per ogni uovo. Si impasta il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea, dopodiché si stende la pasta sottilmente con un mattarello o una macchina per la pasta. Infine, si arrotola la sfoglia e si taglia in strisce di circa 6-8 mm di larghezza.

Questa pasta si sposa bene con molti condimenti; un classico è il ragù, ma si possono anche abbinare funghi, panna e tartufo, oppure semplicemente burro e salvia per esaltare il sapore della pasta fresca. Qualsiasi sia il condimento scelto, il risultato finale è sempre un piatto gustoso e soddisfacente, perfetto per riunire famiglia e amici attorno a un tavolo. Preparare tagliatelle all’uovo in casa crea non solo un delizioso piatto, ma anche un momento di condivisione e tradizione. In questo caso la mia versione è funghi misti e funghi porcini, nel caso non si dovesse disporre in ambito di prodotti locali o freschi di altri territori, l’alternativa resta l’utilizzo di quelli comprati nei nostri market abituali.

Ingredienti dosi per due persone:

1. -Funghi misti congelati gr. 300;
2. -Funghi porcini congelati n. 2 per dare più sapore;
3. -Aglio n. 1 spicchio;
4. -Prezzemolo tritato n. 1 ciuffetto;
5. -Olio Evo n. 5 cucchiai;
6. -Sale qb;
7. -Tagliatelle all’uovo gr. 150.
   
   

Ecco un riassunto della ricetta per preparare delle deliziose tagliatelle ai funghi misti:

Preparazione:

Soffriggere:

In un pentolino largo, versa un po’ di olio extravergine d’oliva, aggiungi lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato. Fai soffriggere per alcuni minuti fino a quando l’aglio diventa dorato.

Cucinare i funghi:

Aggiungi i funghi, aggiusta di sale e copri con un coperchio. Lascia cuocere per il tempo necessario finché i funghi non si ammorbidiscono.

Aggiungere acqua:

Una volta che i funghi sono cotti, versa un bicchiere d’acqua nel pentolino, copri di nuovo e lascia cuocere a fuoco lento per qualche minuto.

Cuocere la pasta:

Nel frattempo, cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolale al dente.

Unire le tagliatelle:

Aggiungi le tagliatelle ai funghi nel pentolino, mescola bene per far insaporire la pasta. Se necessario, aggiusta di sale.

Servire:

Servi le tagliatelle ben calde, eventualmente guarnite con un po’ di prezzemolo fresco.

Buon Appetito!

NB

In alternativa chi vuole può aggiungere un po’ di panna da cucina, al fine di arricchire ancor più questa mia versione.

PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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