Trippa&Patate con Sedano

Trippa&Patate con Sedano.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Questa è una ricetta della cucina tradizionale melfitana, si usa farla di solito in inverno soprattutto nelle giornate molto fredde.
La trippa è un alimento che offre un buon contenuto di ferro, sodio, potassio, fosforo e le vitamine del gruppo B.

Le patate, invece, favoriscono il senso di sazietà e contengono le vitamine B e C, potassio, rame, ferro, cromo e magnesio. Il sedano è un ottimo diuretico, utile contro la ritenzione idrica ed è un tonico per l’ intestino.

Ingredienti per 4 persone:

1- Trippa precotta gr. 700;
2- Patate pulite gr. 500;
3- Coste di sedano n. 4;
4- Filetti di pomodoro gr. 100;
5- Olio Evo n. 6 cucchiai;
6- Sale q.b;
7- Formaggio parmigiano grattugiato a piacere.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.

Procedimento:

Lavare la trippa precotta, tagliarla a pezzi piuttosto grossi e cuocerla. Pelare, lavare e tagliare a fette piuttosto spesse le patate. In una pentola mettere l’olio evo, i filetti di pomodori schiacciati con una forchetta e far appassire, dopodiché aggiungere le patate, coprire con l’acqua, salare e portare a cottura.

Pulire le coste di sedano dai filamenti , lavarle, tagliarle a pezzi piuttosto grossi e lessarle. Una volta che i tre ingredienti sono pronti si uniscono, si aggiustano di sale e si fanno insaporire. All’ impiattamento aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato e a chi piace un peperoncino.

Buon Appetito!

PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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