Baccalà con uvetta e pinoli

Date: 24 Dicembre 2021Author: ondalucana 5 Comments

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Baccalà con uvetta e pinoli

Uva e pinoli con baccalà, un perfetto connubio di sapori. Utile anche per le feste del Santo Natale, da proporre in famiglia e da consigliare ai vostri cari amici e non.

Ingredienti per 4 persone

– Baccalà kg. 1;
– Cipolla piccola ramata n. 1;
– Pomodorini n. 10;
– Spicchio d’aglio n. 1;
– Cucchiaio di farina “00” n. 1;
– Bicchiere di vino bianco n. 1;
– Cucchiai di olio extravergine d’oliva n. 2;
– Ciuffetto di prezzemolo tritato n. 1;
– Uva passa gr. 20;
– Pinoli gr. 20;
– Sale e pepe qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by **Nicola Gallo** .

immagine-tratta-da-repertorio-di-onda-lucana-by-nicola-gallo-201823.jpg — Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by **Nicola Gallo** .

Procedimento:

Dopo aver dissalato il baccalà, asciugatelo e infarinatelo. Saldate l’olio Evo in una padella antiaderente e disponetevi il baccalà infarinato.

Cuocete rigirando da entrambi i lati, aggiustate di sale e versate il vino lasciandolo, sfumate per alcuni minuti.

Tritate finemente la cipolla e unitela al baccalà con l’aglio privato dalla buccia, spolverate con il pepe macinato.

Tagliate i pomodorini in 4 parte e versateli in padella quando il fondo si sarà ristretto .

Lasciate insaporire e cuocete coperto a fiamma bassa. Completate con il prezzemolo, l’uvetta e i pinoli . Servite ben caldo.

Da provare senza remore ….buon appetito!!

Alla prossima cari lettori e buon prosieguo di feste natalizie!!

Tratto da:Onda Lucana® byNicola Gallo

Si ringrazia Nicola Gallo, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la propria esperienza lavorativa.

Riproduzione Riservata.

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5 thoughts on “Baccalà con uvetta e pinoli”

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Pina Chidichimo

Pina Chidichimo ha detto:

22 Aprile 2018 alle 8:15

L’ha ribloggato su Pina Chidichimo.

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Pingback: Baccalà con uvetta e pinoli — Onda Lucana – Antonella Lallo
alison41 – Sunningdale, Cape Town. South Africa – Lifelong reader - aspiring writer; Mah Jong addict; cat devotee; collector of Tarot decks; mediocre Scrabble player; spasmodic gardener; adventurous cook. Shirker of car-washing; avoider of bars & sports channels on TV. One-time traveller, now a subscriber to the Travel Channel and National Geographic. Interested in LIFE

alison41 ha detto:

24 Dicembre 2021 alle 10:32

This week I watched a movie THE FEAST, about a traditional Italian family, living in the USA, preparing 7 types of fish for the Christmas Eve Feast – and the fish were prepared & cooked by the men! & Nonna complained that the baccala hadn’t been soaked sufficiently & was too salty!

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fulvialuna1 – Cammino sempre a due metri da terra, la mia testa vive tra nuvole e venti, tra leggende e figure mitologiche, tra storia e arte....Come dice mio fratello, dovrei vivere in una torre, sulla montagna più alta del mondo; dovrei vivere tra libri, pennelli, tele, colori, stoffe.... Amo le alte vette, ma non disdegno il resto della natura, amo gli animali e il cuore me lo ha rubato un lupo. Amo tantissimo gli uomini che per me sono un mondo incredibile, ma le donne sono la mia forza,; non posso vivere senza bambini e senza le storie che raccontano gli anziani. Amo cucinare, cucire, dipingere, leggere, scrivere diari, scrivere su foglietti che viaggiano nella mia casa come avessero le gambe; mi piace il cinema, il calcio, le moto. Mi piace occuparmi della mia casa e del mio giardino...ma non sono Biancaneve e nemmeno Cenerentola, sono Paola, che per una serie di incredibili storie posso essere anche Penelope e anche Fulvialuna. Il mio sogno più grande è la pace nel mondo, questo mondo in cui cammino sempre a due metri da terra, ma quando ci appoggio i piedi resto ben salda ed è difficile spostarmi, tanto che il mio motto è "...il posto che mi piace si chiama mondo..."

fulvialuna1 ha detto:

2 Gennaio 2022 alle 14:21

Da provare si!

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1. ondalucana – Dialetto: Basilicata GENTE LUCANA Addonne la sconto la canosco subbito dda facci, si è 'nna facci nosta, re gente re Lucania. Dda facci porta stampati inta l'uocchi e segnati 'ncoppa le mmano le pene e l'affanni ca ra megliara r'anni se port'accovati 'mpietto. Scurnuso, inta ddi silienzii suoi tene 'mmescati ruluri e speranze. Li cieli, le terre, li sapuri, le feste, li lutti, l'amuri, sempe se port'appriesso inta la sacca ca sulo iddo nge pòte rozzolà. So' 'mmiriane ca re sfilano ppe 'ncapo com'à li grani re 'nno rosario e se stampano 'nfacci e chi lo tenemente nun sape mai si chiange o si rire. Tène l'uocchi ruci tène la facci aperta, puri si è scura. E' la facci re gente re Lucania ca se 'mpotào cca venenno ra terre lontane, tanto lontane. Traduzione in italiano GENTE LUCANA Laddove la incontro la conosco subito quella faccia, se è una faccia nostra di gente di Lucania. Quella faccia porta stampati negli occhi e segnati sulle mani le pene e gli affanni che da migliaia d'anni porta stipati in petto. Timido, nei suoi silenzi nasconde mescolati dolori e speranze. I cieli, le terre, i sapori, le feste, i lutti, gli amori, sempre se li porta dietro nella tasca e soltanto lui può rovistarvi. Sono fantasmi che gli sorrono in testa come i grani di un rosario e si manifestano in faccia e chi lo osserva non sa bene se piange o se ride. Tiene gli occhi dolci tiene il viso aperto, anche se scuro. E' il viso della gente di Lucania che si fermò qua venendo da terre lontane, molto lontane. Poesia inviata da: Giuseppe De Vita
  
  ondalucana ha detto:
  
  2 Gennaio 2022 alle 17:14
  
  Opera d’arte.
  
  Rispondi

Onda Lucana

"Che la pecora sia sempre con Voi!!"

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