Cotoletta con i Funghi: Tradizione Gastronomica delle Genti Appenniniche.
Tratto da: Onda Lucana® by Antonella Lallo
La cotoletta con i funghi è un piatto che rappresenta perfettamente la tradizione gastronomica delle genti appenniniche, dove la cucina è fortemente influenzata dalla disponibilità di ingredienti freschi e locali.
Questo piatto unisce la bontà della carne, generalmente di vitello, con il sapore intenso dei funghi, che vengono spesso raccolti nei boschi circostanti.
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare una deliziosa cotoletta ai funghi:
Ingredienti:
- Fettine di carne (vitello o pollo) n. 4;
- Funghi freschi (tipo champignon o porcini) gr. 200;
- Uova n. 2;
- Pangrattato qb;
- Farina qb;
- Burro gr. 50;
- Cucchiai di olio d’oliva n. 2/3;
- Sale e pepe qb;
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale);
- Limone (per servire, opzionale).
Preparazione:
Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fette. In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e burro. Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, fino a quando non diventano teneri. Aggiusta di sale e pepe e, se ti piace, aggiungi un po’ di prezzemolo tritato. Metti da parte.
Preparazione della cotoletta:
Battere le fettine di carne con un batticarne, fino a ottenere uno spessore uniforme.
In tre piatti fondi, prepara la farina, le uova sbattute (con un pizzico di sale) e il pangrattato.
Passa ogni fetta di carne nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
Cottura:
In una padella capiente, scalda un po’ di olio e burro insieme (circa 2 cucchiai di olio e 30 g di burro) su fuoco medio.
Friggi le cotolette una alla volta, 3-4 minuti per lato, o fino a quando sono ben dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Composizione del piatto:
Una volta cotte, posiziona le cotolette su un piatto da portata e coprile con i funghi saltati.
Servi calde, magari con una spruzzata di limone e un contorno di insalata o patate.
La cotoletta ai funghi è un piatto ricco e saporito che combina la croccantezza della carne con il gusto delicato dei funghi. Perfetto per una cena speciale o per un pasto in famiglia! Questo piatto non solo è delizioso, ma rappresenta anche la ricchezza della cucina appenninica, che sfrutta ingredienti semplici ma ricchi di sapore.
Buon Appetito!!!
Tratto da: Onda Lucana® by Antonella Lallo
Immagine di copertina/interna create dalla tecnologia con Intelligenza Artificiale.
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
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