Involtini di melanzane fritte, con prosciutto cotto e carne

Involtini di melanzane fritte, con prosciutto cotto e carne.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

È una pietanza gustosa che si apprezza sia come cena o inserita in un antipasto. Le melanzane sono un ortaggio ricco di fibre, vitamine, potassio e minerali. Hanno proprietà diuretiche, antiossidanti e depurative.
Ingredienti (quantità a piacere):

1. Melanzane piuttosto lunghe;
2. Fette di prosciutto cotto;
3. Fettine di scamorza;
4. Sale;
5. Sugo di carne o sughetto finto;
6. Olio di semi di girasole per friggere.
   
   

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.

Procedimento:

Tagliate a fette un po’ spesse le melanzane da mettere sotto sale per un buon quarto d’ora, dopodiché le asciugate dall’acqua che è uscita con carta assorbente, in un pentolino abbastanza largo versate l’olio di semi e quando è pronto friggere le melanzane. Una volta fritte metterle sotto pressa per togliere l’olio che è rimasto, dopodiché in ogni fetta mettere prosciutto cotto, fettine di scamoraza tutto a piacere e arrotolarle ad mo’ di involtino. In una teglia da forno mettere del sugo e adagiarvi gli involtini, coprire con altro sugo ed infornare a 200 gradi in forno statico per una mezz’ora.
Vi assicuro che sono gustosissimi

Buon Appetito!

PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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