Melfi e la Tradizione delle Origini; “Patate al Forno con Salsiccia Fresca di Maiale”

Melfi e la Tradizione delle Origini; “Patate al Forno con Salsiccia Fresca di Maiale”.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Adoro la cucina tradizionale, ma non disdegno le ricette nuove perché mi piace sperimentare. Questa che presento oggi fa parte della cucina dell’origini di Melfi.

È un piatto gustoso, completo e nutriente. Le patate contengono le vitamine C e B, sali minerali come il potassio, è un alimento saziante e non contiene glutine, molto digeribile e con basso contenuto di grassi.

La salsiccia fresca di maiale contiene proteine di alta qualità, ma anche una quantità di grassi saturi che possono essere dannosi per la salute se consumata in grande quantità.

Ingredienti per 7 persone:

1. – Patate pelate kg. 2 e gr. 600;
2. – Salsiccia fresca di maiale kg. 1;
3. – Mollica di pane gr. 70;
4. – Formaggio pecorino grattugiato gr. 40;
5. – Prezzemolo un ciuffetto;
6. – Olio Evo qb;
7. – Sale qb;
8. – Bicchieri d’acqua n. 2.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.

Procedimento:

Pelare, lavare, tagliare a fette un po’ spesse le patate e salare. In una teglia da forno versare il quantitativo giusto di olio Evo e comporre un primo strato di patate.

Condire con un po’ di mollica di pane, un po’ di formaggio grattugiato ed il prezzemolo tritato, disporre la salsiccia fresca di maiale tagliata a pezzi piuttosto grandi e tagliati a loro volta verticalmente.

A questo punto condire con altra mollica di pane, il formaggio grattugiato e l’olio Evo. Coprire con uno strato di patate e condire allo stesso modo.

Versare i 2 bicchieri d’acqua, coprire col coperchio e mettere la teglia sui fornelli avendo cura di spostarla ogni tanto in modo che tutto il contenuto venga raggiunto dal calore.

Dopo 7/8 minuti infornare sempre coperta in forno statico per un’ora a 220 gradi. 20 minuti prima della cottura totale togliere il coperchio e far abbrustolire le patate.

Buon Appetito!

PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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