Ricetta Sana con Ceci e Calamari per Tutta la Famiglia.
La gastronomia di Maratea è un viaggio attraverso sapori autentici, dove la cucina tradizionale si sposa armoniosamente con i doni del mare e della montagna, creando un’esperienza culinaria unica e indimenticabile. Se visiti Maratea, non perdere l’occasione di assaporare questi piatti, che raccontano la storia e la cultura di questo meraviglioso angolo d’Italia.
Un piatto che unisce ingredienti molto diversi, ma tipici delle tradizioni culinarie, specialmente nelle regioni costiere e montane. Il sapore terroso dei ceci si sposa perfettamente con la delicatezza dei calamari, creando un gustoso equilibrio.
Ecco una semplice ricetta per preparare ceci e calamari:
Ingredienti:
- Ceci (secchi o in scatola) gr. 300 ;
- Calamari puliti gr. 500;
- Cipolla n. 1;
- Spicchi d’aglio n. 2;
- Pomodori maturi (o 200 g di pomodori pelati) n. 2/3;
- Olio extravergine d’oliva qb;
- Sale e pepe a piacere qb;
- Prezzemolo fresco tritato qb;
- Peperoncino (facoltativo) qb;
- Brodo vegetale (se necessario) qb.
Procedimento:
Se utilizzi ceci secchi, mettili in ammollo per almeno 8 ore. Dopo il tempo di ammollo, cuocili in acqua salata per circa 1/2 ore, fino a che non sono teneri. Se utilizzi (ceci in scatola), scolali e sciacquali sotto acqua corrente. Pulire i calamari se non sono già pronti. Tagliarli a rondelle o a pezzi, secondo la preferenza.
In una pentola capiente, scalda un po’ d’olio d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio schiacciato. Fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente. Unisci i pomodori freschi sbucciati e tagliati a cubetti (o i pomodori pelati) e cuoci per qualche minuto fino a quando i pomodori si ammorbidiscono.
Puoi anche aggiungere un pizzico di peperoncino se desideri un tocco piccante. Unisci i calamari puliti al soffritto e cuoci per circa 5/10 minuti, fino a quando non diventano teneri. Amalgama i ceci cotti al composto di calamari. Mescola bene e lascia cuocere per altri 10/15 minuti, di seguito uno o più cucchiai di brodo vegetale se necessario per mantenere il piatto umido.
Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto. Spolvera con prezzemolo fresco tritato, servi ceci e calamari caldi, accompagnati da un buon olio d’oliva a crudo e, se desideri, con fette di pane casereccio. Questo piatto è ricco di sapore e perfetto da gustare in allegria, evocando la tradizione contadina e la convivialità delle tavole lucane.
Buon appetito! 🍽️
Immagine di copertina e interna creata dalla tecnologia con Intelligenza Artificiale.
Tratto da: Onda Lucana® Press – Redazione
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