Risotto con la zucca

Risotto con la zucca.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Questo è tempo di zucca, perché non preparare un buon risotto con questo meraviglioso ortaggio? È molto semplice da preparare ed è molto gustoso. La zucca è un alimento ipocalorico perché ricco di acqua, ricco di fibre, di minerali come il fosforo, magnesio e potassio. Contiene carotene e vitamina A e C.

Ingredienti per 3 persone:

1.- Riso parboiled gr 270
2.- Zucca frullata cruda gr 250
3.- Parmigiano grattugiato gr 40
4.- Sottilette n.3
5.- Mezza cipolla tagliata finemente
6.- Olio Evo n.6 cucchiai
7.- Sale q.b.
8.- Acqua

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.

Procedimento:

Mettere a bollire dell’acqua sufficiente per portare a cottura il riso, in una pentola a doppio fondo versare l’olio Evo e la cipolla, far soffriggere leggermente per un po’.

versare il riso e far mantecare, dopodiché unire la zucca frullata e rimestare per pochi secondi, piano piano aggiungere l’acqua calda e rimestare sempre.

A metà cottura aggiungere una buona manciata di parmigiano, aggiustare di sale e continuare ad aggiungere l’acqua e rimestare fino a cottura desiderata.

Spegnere, aggiungere le sottilette e il parmigiano rimanente, girare fino a quando le sottilette non si saranno sciolte.

Impiattare e Buon Appetito!

PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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