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Rotolo di Carne con Frittata – La “Maccuarnara”.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Questo secondo piatto lo preparava mia madre la domenica e fa parte della nostra tradizione culinaria. Oggi domenica anch’io osservo la tradizione familiare in quanto nostalgica di quei sapori.

Ingredienti per 7 persone:

1.-Carne di vitello secondo taglio kg. 1;
2.-Frittate sottili con sei uova e formaggio pecorino grattugiato.

Immagini tratte da repertorio di OndaLucana® by Vincenzina Poppa.

Procedimento:
La carne di vitello l’ho fatta tagliare dal macellaio in due pezzi da gr. 500 ciascuno abbastanza sottilmente e battuta.

Li ho farciti con la frittata, arrotolati e chiusi con elastici di spago per alimenti. Li ho fatti soffriggere un po’ con l’olio Evo e la cipolla tagliata sottilmente, ho aggiunto: 1kg. di passata di pomodoro, sale qb, ho coperto il tutto con acqua e portato a cottura. Col sugo ho condito la “Maccuarnara” fatta in casa, una vera bontà.

Buon Appetito!

PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

Riproduzione Riservata.

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