Spaghetti con vongole e spigola

Spaghetti con vongole e spigola.

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Un ottimo primo piatto a base di pesce da servire anche in qualche occasione speciale.

Ingredienti per 4 persone:

1. – Spaghetti gr. 400;
2. – Vongole veraci gr. 400;
3. – Filetti di spigola fresca gr. 400;
4. – Olio extravergine d’oliva qb;
5. – Spicchio d’aglio n. 1;
6. – Prezzemolo tritato qb.
7. – Sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo.

Procedimento

Mettete a spurgare in una ciotola le vongole ricoprendole d’acqua per circa un’ora, cambiando l’acqua un paio di volte. In un’ampia padella fate soffriggere per circa un minuto uno spicchio d’aglio tagliato a metà con un filo d’olio Evo e aggiungete le vongole dopo averle scolate.

Coprite la padella e fate cuocere a fuoco alto per circa 7 minuti; aggiungete i filetti di spigola e fate cuocere il tutto per altri 5 minuti. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.

Mantecateli nella padella delle vongole, aggiungete un pò d’acqua di cottura e olio Evo a crudo, saltateli e serviteli ben caldi con li prezzemolo fresco tritato.

Buona Preparazione!!

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista: “Chef dei Vip”, concede ad Onda Lucana la propria esperienza lavorativa.

Immagine/i di copertina/interna, fornita/e dall’autore.

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