Strascinati Lucani: Pasta Tipica della Basilicata

Strascinati Lucani: Pasta Tipica della Basilicata.

Strascinati lucani è un tipo di pasta tradizionale originario della regione Basilicata, diffuso in particolare nelle province di Matera e Potenza. La parola “strascinato” deriva dalle caratteristiche stesse della pasta: infatti, il processo di lavorazione consiste nel prendere un pezzo di impasto e, con le dita, trascinarlo sulla spianatoia, in modo da ottenere una pasta rustica e irregolare.

La pasta strascinata lucana viene solitamente servita con sughi a base di pomodoro, peperoni, melanzane, salsiccia, aglio e olio, ma anche con sughi a base di funghi o di verdure di stagione. Inoltre, la pasta strascinata lucana può essere arricchita con ingredienti come peperoncino, caciocavallo, pecorino o pangrattato, per offrire un’esperienza di gusto ancora più intensa.

Ecco la ricetta degli strascinati lucani:

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di farina 00
• 200 ml di acqua
• sale q.b.

Preparazione:

Versare la farina su una spianatoia e formare una fontana al centro, aggiungere un pizzico di sale e l’acqua a temperatura ambiente, impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Dividere l’impasto in piccole porzioni e formare dei bastoncini sottili e lunghi, Tagliare i bastoncini a pezzetti di circa 1 cm.

Prendere ogni pezzetto e con il palmo della mano farlo rotolare sul piano di lavoro fino ad ottenere delle strisce rigate. Cuocere gli strascinati in abbondante acqua salata per circa 5-7 minuti, scolarli e servirli con il condimento a piacere.

Gli strascinati lucani sono ottimi con un sugo di pomodoro fresco e basilico oppure con una salsa di carne o di salsiccia.

Un piatto da gustare con la famiglia o gli amici in una giornata festiva, di solito si può pensare di associare anche un bicchiere di vino rosso, possibilmente lucano.

Immagine di copertina e interna creata dalla tecnologia con Intelligenza Artificiale.

Tratto da: Onda Lucana® Press – Redazione

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