Strascinati Mollicati: Pasta Fresca della Basilicata.
Gli strascinati mollicati sono un delizioso piatto tipico della Basilicata, caratterizzato da un tipo di pasta fresca fatta a mano e condimenti semplici ma gustosi. Gli strascinati sono una sorta di pasta corta, simile a orecchiette ma più allungati, che si ottengono tirando e “strisciando” l’impasto con le dita.
Ingredienti principali:
Per la pasta:
- Farina di semola;
- Acqua;
- Sale.
Per il condimento:
- Mollica di pane raffermo;
- Olio extravergine d’oliva;
- Aglio (facoltativo);
- Peperoncino (facoltativo);
- Pecorino o parmigiano (facoltativo);
- Pomodori (freschi o pelati), se si desidera una versione più ricca.
Preparazione:
Preparare la pasta:
In una ciotola, mescolare la farina di semola con l’acqua e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare delle piccole palline e schiacciarle con le dita per ottenere i classici strascinati, quindi passarli su un piano infarinato.
Preparare il condimento:
In una padella, scaldare l’olio e, se si desidera, aggiungere l’aglio e il peperoncino per dare sapore. Aggiungere la mollica di pane raffermo e farla abbrustolire leggermente.
Cuocere la pasta:
Cuocere gli strascinati in acqua salata fino a quando non vengono a galla. Scolare e aggiungere alla padella con la mollica.
Mantecare e servire:
Mescolare bene in modo che la pasta si amalgami con il condimento. Se si desidera, aggiungere del pecorino o parmigiano grattugiato prima di servire.
Gli strascinati mollicati sono un piatto semplice ma ricco di sapore, rappresentativo della tradizione gastronomica lucana, dove ingredienti genuini e tecniche di preparazione artigianali si uniscono per creare piatti deliziosi e confortanti.
Buon appetito!
Immagine di copertina e interna creata dalla tecnologia con Intelligenza Artificiale.
Tratto da: Onda Lucana® Press – Redazione
Riproduzione Riservata.
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