Una deliziosa pizza ai funghi porcini: Prodotti lucani per un sapore autentico

Una deliziosa pizza ai funghi porcini: Prodotti lucani per un sapore autentico.

I funghi porcini sono un prodotto tipico e pregiato del territorio lucano, noto per la sua ricca biodiversità. Durante la stagione autunnale, in particolare, è possibile trovarli nei boschi lucani, dove le condizioni climatiche e il terreno favorevole ne favoriscono la crescita.

Ecco una ricetta per una deliziosa “pizza ai funghi porcini“, utilizzando prodotti lucani:

Ingredienti per la pizza:

Per l’impasto:

1. Farina (meglio se tipo “00” o una farina di grano tenero lucano) gr. 500;
2. Acqua ml. 300;
3. Sale gr. 10;
4. Zucchero gr. 05;
5. Lievito di birra fresco gr. 10;
6. Cucchiai di olio extravergine d’oliva lucano n. 2.

Per il condimento:

1. Funghi porcini freschi (o secchi, se non disponibili) gr. 200;
2. Mozzarella di bufala lucana gr. 200;
3. Passata di pomodoro gr. 100;
4. Spicchi d’aglio n. 2;
5. Prezzemolo fresco qb;
6. Sale e pepe qb;
7. Olio extravergine d’oliva lucano qb.

Preparazione:

Preparare l’impasto:

Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero e lascia attivare per circa 10 minuti, in una grande ciotola, unisci la farina e il sale. Forma un buco al centro e versa l’acqua con il lievito. Inizia a impastare, aggiungendo l’olio d’oliva. Impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino al raddoppio.

Preparare i funghi:

Se utilizzi funghi porcini secchi, mettili in ammollo in acqua calda per circa 30 minuti, poi strizzali e tagliali a fette. Se utilizzi funghi freschi, puliscili delicatamente con un panno umido e tagliali a fette. In una padella, scalda un po’ d’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato. Unisci i funghi e cuoci per circa 10 minuti.

Aggiusta di sale e pepe e aggiungi prezzemolo tritato. Preriscalda il forno a 250°C (se hai una pietra refrattaria, mettila in forno a scaldare). Stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore sottile. Trasferisci l’impasto sulla teglia (o sul pala se usi una pietra) e stendi la passata di pomodoro. Aggiungi i funghi porcini, la mozzarella di bufala a pezzi e un filo d’olio d’oliva.

Inforna la pizza e cuoci per 10-15 minuti o fino a quando la crosta è dorata e croccante. Una volta pronta, sforna la pizza e guarnisci con ulteriore prezzemolo fresco, se desideri. Taglia la pizza e servila ben calda. Puoi accompagnarla con un buon bicchiere di vino rosso lucano per esaltare i sapori!

Buon appetito!

Immagine di copertina e interna create dalla tecnologia con Intelligenza Artificiale.

Tratto da: Onda Lucana® Press – Redazione